Mole de olla

¡Hola! pues hoy les quiero compartir algo que hice ayer para comer hoy...¿por qué? pues primero porque cocí la carne durante 4 horas a fuego muy lento, y segundo para poder quitar la grasa que se hace visible cuando se enfría el caldo. Es una receta de un mole (que a much@s les parecerá extraño, porque es en caldo) pero les juro que es delicioso, este platillo lo conocí en uno de mis viajes al Df y desde entonces soy super fan. Tradicionalmente lleva zanahoria, elote, calabaza y ejotes, algunas personas le ponen hasta papa, pero por el régimen que estoy llevando solo utilicé calabaza y ejotes. Bueno ahí les va: 

Ingredientes 

500 gramos de costilla de res para cocer

500 gramos de chambarete 

1 par de huesos blancos para caldo (así los piden en la carnicería)

3 calabazas 

250 gr de ejotes 

2 chiles guajillo 

2 chiles pasilla

2 chiles anchos 

2 dientes de ajo

1/4 pieza de cebolla 

Sal y pimienta 

Poner a cocer la carne empezando con el agua fría, cuando hierva, va a empezar a soltar una espuma hay que retirarla y si ven grasa pues también, hay que retirarla. En este punto vamos a bajar el fuego a lo mínimo y agregamos la sal (yo agregué 2 puñitos) de cualquier manera vamos a estar rectificando el sazón, si vuelve a hervir, lo apagamos y después lo ponemos a fuego bajo otra vez, así lo mantendremos 4 horas. ¿para qué se hace esto? para que la carne tenga lenta cocción y que quede suavecita, tan suave que se deshaga y se desprenda solita del hueso. 

Ya habiendo cocido la carne, ponemos en 1 taza de agua a cocer los chiles (sin semilla) ya que estén suavecitos se van a licuar con los 2 dientes de ajo y la cebolla, agregamos sal y pimienta (recuerden que el caldo ya tiene sal) hay que probar el caldo para checar como está de sal. Ya licuados colamos y agregamos al caldo. 

*Si van a hacerlo con elote, se pone a cocer junto con la carne 

Ya para servir, se cortan las calabazas y los ejotes se blanquean (se ponen en agua hirviendo hasta que el color sea intenso) es aproximadamente 1 minuto o menos. 

Servir con cilantro y cebolla picada 

Bon apetit! 

Gracias por ser y estar 

In lak'ech

@Niniachef 

Ocho meses increíbles.

Es increíble lo que he podido cambiar en tan solo 8 meses de haber llegado a esta hermosa ciudad, a la perla tapatía, de la cual en unos días me despediré, pero lo haré agradecida, bendecida y llevándome conmigo un crecimiento enorme, personas maravillosas, todo el aprendizaje que llevó enfrentarme a algunos de mis miedos (todavía faltan algunos), el quitarme esa coraza y decidirme en serio a hacer algo por mi salud, por mi cuerpo, y todo eso físico que está pasando en mi, lleva a una seguridad en mi misma que había perdido, estoy disfrutando bastante este camino y amo el cauce que está tomando mi vida, ha habido lágrimas, sonrisas, carcajadas, y todo eso ha dejado su marca en mi corazón, me siento feliz, tranquila y con ganas de seguir con estos cambios en mi vida, emprender el proyecto que tanto he querido, en fin mil y una cosas, pero paso a pasito, pian pianito, a seguir disfrutando del viaje. 

Lo que puedo decir es que en estos ocho meses cambiaron más cosas en mi que lo que ha pasado en los últimos años en mi vida, soy afortunada de contar con gente maravillosa a mi lado y otr@s no tan cerca pero no menos importantes, gracias por caminar conmigo, por inspirarme y permitirme inspirarlos y regalarme una sonrisa siempre. Los adoro. 

Gracias por ser y estar 

In lak'ech 

Marian. 

Hamburguesas de tsurimi

¡Hola! pues hoy les quiero compartir mi cena de anoche, resulta que tenía un poco de carne molida en el refrigerador y una barrita de tsurimi y pensé en juntarlos para hacer estas deliciosas hamburguesitas. 

Ingredientes: 

100 gr de carne molida

1 barrita de tsurimi 

Sal y pimienta 

Ensalada: 

Tomate cherry

pepino

1/4 de aguacate

mezcla de lechugas

Mezclar la carne con el tsurimi picado, salpimentar y formar las tortitas o hamburguesitas, poner sobre un sartén bien caliente (yo utlizo uno de teflón para no usar aceite) dejar dorar y cocer y voltear. 

Servir con la ensalada 

Provecho! 

Gracias por ser y estar

@NiniaChef

Albóndigas de champiñones y calabaza

¡Hola! pues aquí les quiero compartir esta receta de albóndigas (aunque mi mamá me diría: si no tienen arroz o masa no son albóndigas) peeero como ni la masa ni el arroz están en mis alimentos en este momento pues decidí hacerlas a mi manera y la verdad quedaron bastante ricas! les paso la receta: 

Ingredientes (para 2 porciones) 

120 gramos de carne de res molida 

1 calabacita mediana

4 champiñones 

100 gramos de nopales 

10 ejotes 

1/4 de aguacate (para servir) 

4 tomates verdes 

1 diente de ajo

1 tomate rojo 

1 chile serrano 

Rallar la calabaza, picar los champiñones mezclar con la carne y condimentar con sal y pimienta. Poner las albóndigas en una cacerola a fuego alto, sin aceite y sellar las albóndigas después taparlas y bajar el fuego (esto hará que la carne suelte su propio jugo). Poner a cocer el chile, los tomates en agua, (a que los cubran) después licuarlos con el agua y con el diente de ajo y agregar la salsa a  la cacerola de las albóndigas, agregar los nopales y los ejotes, ya cocidos los nopales apagar y rectificar sazón (agregar sal si es necesario). Servir con las rebanadas de aguacate. 

Esta receta la hice en 15 minutos. ;) 

Gracias por ser y estar 

@NiniaChef